Restaurant Riederalm im Via Culinara
Auf insgesamt 7 Genusswegen - für Feinspitze, Fischfans, Naschkatzen, Bier- und Schnapsverkoster, Käsefreaks, Fleischtiger und Hüttenhocker - führt die Via Culinara zu den köstlichsten regionalen Produkten. Die entscheidenden Kriterien dabei sind Regionalität, Originaliät, Qualität und Authentizität. Die Via Culinaria führt sowohl durch die Stadt als auch quer durch das Land Salzburg. Dabei sind nicht nur Haubenrestaurants vertreten, sondern auch gemütliche Gasthöfe und urige Skihütten.
Das Hotel Riederalm in Leogang freut sich über die Bewertung:
„Aus der Skihütte Riederalm hat sich dieses Familienhotel direkt am Einstieg zum Leoganger Skigebiet entwickelt. Das rustikale Restaurant besticht mit seiner sehr eigenständigen Linie: kreative Regionalität auf höchstem Niveau. Z.B. Brennnessel-Aperitif, Kapuzinerkresse-Bonbon, Rücken vom Leoganger Jungstier mit Schabzigerklee und Schwarzwurzel. Traditionelles wie Erdäpfelnidei wird wunderbar verfeinert, kombiniert mit Heuschinken und Majoransauce aus dem eigenen Kräutergarten. Auch bei den Kasnocken kommt Leoganger Bauernkäse zu Einsatz. Das Cordon bleu wird mit Heuschinken und Leoganger Weichkäse gefüllt. Juniorchef Andreas Herbst kann seinen Ideenreichtum auch geschmacklich gekonnt umsetzen. Er kochte zuvor schon an der Seite des Pinzgauer Spitzenkochs Mario Lohninger in Frankfurt.“
